Attention les 5 positions ne sont que des doigtés, pas des gammes. Leur nom n'est pas vraiment important et je ne pense pas que les différents auteurs les numérotent de la même façon.
Si justement

mais la on touche au domaine des modes , et on va l'éviter pour le moment , vaut mieux voir pas mal de notions avant
On peux les appelés positions, degrés ou mode ça se vaut , c'est juste qu'on les traitent différemment.
Position c'est d'un point de vu technique, c'est a dire que c'est ta gamme joué dans un endroit donné (dans ce cas la : la première position , c'est entre la case 7 et la 10, avec 2 notes par cordes). ca t'es utile parce que ca t'évite d'avoir a connaitre séparément les notes et a les replacer après (je sais pas si tu vois sque je veux dire)
Degrès c'est plus théorique, ca sert a mettre en valeur le fait que c'est différent mais qu'ils sont liés (dans l'idée c'est proche des modes mais ca m'évite beaucoup de complexification

)
Donc en fait on définit une gamme par son nom (majeure , mineure, pentatonique majeure ) et par une note de référence (do ré mi ... )
Prenons le cas de la gamme de Si mineur pentatonique(c'est la gamme que présente le schéma que tu as indiqué)
Ces notes sont : Si Ré Mi Fa# La
On définit Si comme le degré I de la gamme , car c'est par cette note qu'est définit la gamme
Ensuite on prend la note suivante, ré , qui devient le degré II. Mi devient le degré III, Fa# le IV et La le V.
voila, tu remarqueras que la position 1 commence par un si, la 2 par un ré, la 3 par un mi etc...
Si tu les enchaines , tu t'apercevras bien vite qu'elles sont quasi identiques. Le fait de les connaitre sert d'un point de vue technique a pouvoir jouer sur tout le manche la gamme, et d'un point de vue théorique a pouvoir séparer les différents modes . Le fait de savoir quel degrès tu joues sers a mettre en valeur tel ou telle note (par exemple en degré II , la note II sera plus mise en valeur (entres autres ) que les autres)
bon c'est de la simplification, donc y a peux etre des trucs a pas prendre au pied de la lettre
Si ca t'intéresse je t'invite a étudier comment se construit une gamme d'un point de vue théorique.
Je passe sur les modes , tu verras ca si tu t'attaques vraiment a la théorie ; )
Et pour comment on les identifie dans un morceau ... ca se fait pas en fait. tu le vois quand tu regarde une tab que le mec a employé tel ou tel position , mais c'est pas spécialement important, c'est juste que c'est le meilleure moyen de retenir les gammes sur le manche x)
voila , des questions ?